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边行走,边艺术

曹作兰的网易博客

 
 
 

日志

 
 

实拍:在莫妮卡家学做一款最品质的蛋糕  

2013-12-10 08:00:00|  分类: 美女,蛋糕,时尚, |  标签: |举报 |字号 订阅

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    实拍:在莫妮卡家学做一款最品质的蛋糕 - 曹作兰 - 边行走,边艺术

    现在的生活越来越丰富多彩了。
    有个漂亮的北京小姑娘,学的是法律,干的是金融,个人爱好是美食。
    于是,在一座大楼的8层,开了一间咖啡厅。
    咖啡厅完全按《老友记》的场景装扮,比自己家里还随意。
    咖啡厅可以吃饭、可以喝东西,更主要的,可以学做蛋糕和点心。
    按《老友记》剧情,小姑娘自然就是莫妮卡了。
    她只和熟悉的人聊天,不希望生意做大,店门口连个牌子也不挂。
    可是,生意却火得不行。
    正好,我的朋友安琪要庆祝自己结婚两周年,准备自己动手制作一款特别有意义的蛋糕。
    于是,我用相机记录了全过程。

实拍:在莫妮卡家学做一款最品质的蛋糕 - 曹作兰 - 边行走,边艺术
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                         莫妮卡的家,完全按《老友记》的场景装扮,墙角是猫窝。

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                                 墙上挂着《老友记》剧情照片。

实拍:在莫妮卡家学做一款最品质的蛋糕 - 曹作兰 - 边行走,边艺术
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                                     小花猫慵懒地在沙发上打盹。

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                  和剧情一样,墙角立着吉它。

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                                墙上的装饰画和剧情里一模一样。

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                                   桌上的稍显凌乱,让人特别放松。

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                               来的客人太多,连窗台也改成了餐位。

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                                          我点的咖啡,一杯拿铁。

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                                         墙上的随意贴。
 
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                                    这个板板上,写着今日特供。    

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                                菜单是手写的,字迹很漂亮,价格很适中。

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             这就是美丽的莫妮卡了,高挑、白皙、时尚,她露着香肩制作马卡龙的场景多么迷人。

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                       她告诉我,这款马卡龙的颜色是顾客指定的,这种颜色只能用食用色素。

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从这里开始,是安琪的芒果奶酪蛋糕制作全过程。第一步,把饼干碾碎,打底。用这种带黑芝麻的,特香。

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                                              ▲ 15
                              把上好的动物黄油化开,搅拌在饼干碎里。

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     搅拌后就是上图的样子,然后取来蛋糕模子,把饼干碎铺在底部,压实,放进冰箱。

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           取250克纯酸奶,倒进屉布里控水分,要控40分钟。同时,200克新西兰奶酪切成小块。

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           把奶酪用搅拌器打发,另取200克进口鲜奶油打发。

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         把打好的奶酪、鲜奶油和酸奶掺在一起,还要加入适量韩国香草糖粉和化开的吉利丁(鱼胶)。

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                   接着,就要切芒果了,芒果要用泰国进口的,肉厚、有弹力,果味酸甜。

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       把芒果粒加入蛋糕糊后,取出已经打好底蛋糕模子,将配制好的蛋糕糊倒入,再次强力冷冻。

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  这时,要练习画图案小稿。并且把黑巧克力化开,装入特别的袋子中,袋子顶端剪一个小口,画笔就做成了。

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     安琪开始画了,先画丈夫,再画自己,连家里的狗狗也画上了。个人专做蛋糕,当然全是自己的故事。

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        脱去模子很简单,模子是分体金属的,只要用热毛巾在模子外围擦一下,金属模子遇热自然松动脱落。

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               该裱花了,裱花的方法很多,可以奶油裱花,也可以用单糖配水果颜色做裱花。
这个裱花作品是莫妮卡为结婚登记的朋友特制的,白花是手工的,其他数字用了模子。莫妮卡告诉我们用水果调制颜色的经验,草莓、樱桃、蓝莓调出的紫色和粉色并不鲜艳,蔓越莓调出的红色比较漂亮。我马上追问,在中国大陆,弄不到蔓越莓鲜果。莫妮卡立刻说,在XX超市有卖蔓越莓果肉酱罐头。这下,我彻底折服了。

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            这是安琪在做蛋糕四周的裱花,莫妮卡家里有很多裱花头,不同的裱花头,挤出的花形不一样。

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                    终于做好了,莫妮卡还会把做蛋糕的方子给你写出来,让你回家还能再做。
    这样一款货真价实的蛋糕,连教学费用一共才260元。如果没有现场教学,只定做,一百多元就够了。当然,如果几个人一起学做,要多一人多加100元。
    我终于知道她家为什么人气旺旺了。
    她用的东西都是最有品质的、最可以信任的。什么人造黄油、反式脂肪之类完全排除。
    教学非常耐心,所有程序都要求学员自己动手,做坏了,就重做,不怕浪费原材料。连画画都给予指导。
    价格合理,包教包会,前后折腾了四五个小时,连蛋糕才收200多元,客人真是超值了。











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