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边行走,边艺术

曹作兰的网易博客

 
 
 

日志

 
 

老奶奶是个家传美食魔术师  

2013-05-10 07:19:00|  分类: 美食,河北赵县,家 |  标签: |举报 |字号 订阅

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老奶奶是个家传美食魔术师 - 曹作兰 - 边行走,边艺术

                                            ▲ 1 

                     在河北赵县新寨店六市庄村,有一位80岁的兰奶奶。

        她会做很多家传美食,她用家的味道,拴住了大家的胃,也拴住了大家的心。

 

老奶奶是个家传美食魔术师 - 曹作兰 - 边行走,边艺术

                                             ▲ 2 

                她做起美食来,就像变魔术一样。我们先看第一种——煎糕饺子。

 

老奶奶是个家传美食魔术师 - 曹作兰 - 边行走,边艺术

                                            ▲ 3 

                       这是兰奶奶的女儿端着刚捏好的煎糕饺子,准备油炸。

 

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                                              ▲ 4 

        煎糕饺子要用黄黏面(黍子面)制作,里面包上红糖、芝麻、花生核桃碎、葡萄干制作的馅儿。

       

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                                                ▲ 5  

                         这是兰奶奶的妹妹,70多岁了,也是做煎糕饺子的一把好手。

 

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                                       ▲ 6 

                             兰奶奶的外孙女也做得很好。 

 

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                                               ▲ 7 

                      这个时尚小姑娘是兰奶奶的亲孙女,她包的煎糕饺子馅儿特别大。

 

老奶奶是个家传美食魔术师 - 曹作兰 - 边行走,边艺术

                                             ▲ 8 

黄黏面要事先蒸熟,然后擀成饺子皮,把馅儿包进去。当地人农历二月二必须吃这个,油炸有灭虫驱虫的意思。      

 

老奶奶是个家传美食魔术师 - 曹作兰 - 边行走,边艺术

                                               ▲ 9 

                 下锅煎炸,是个技术活,要掌握好火候,既要熟透,还要保证色泽金黄。

 

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                                           ▲ 10 

                   “蒸苦累”出锅了!这是兰奶奶家的又一道家庭美食。

老奶奶是个家传美食魔术师 - 曹作兰 - 边行走,边艺术                                          ▲ 11 

    “蒸苦累”,顾名思义,就是粮食不够吃,用少许的面撒在野菜上,用野菜当粮食充数填肚子。     

                老奶奶是个家传美食魔术师 - 曹作兰 - 边行走,边艺术

                                             ▲ 12 

              这是用榆树叶做的 “蒸苦累”,如果在五一前,还可以用榆树上圆圆的榆钱来蒸。

 

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                                           ▲ 13 

   这是刚刚从山坡上采来的笤帚苗,很鲜嫩,已经切好,撒点面,就可以蒸了。“蒸苦累”要蘸着醋蒜汁吃。

 

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                                      ▲ 14 

     兰奶奶的又一道美食闪亮登场!它是“摊咸食”,用四分之三白面加四分之一豆面,加盐和成面糊。

 

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                                              ▲ 15 

                                  然后在饼铛上摊成薄薄的饼。

 

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                                             ▲ 16 

                           把饼摊得又薄又均匀,还要讲究速度,这是有技术含量的。

 

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                                             ▲ 17 

                               摊出的饼很薄,很透明,很有弹力。

 

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                                                ▲ 18 

              第二天早上吃,“摊咸食”依然柔软弹牙。这里有豆面的功劳,也有搅面糊技术的功劳。

 

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                                                ▲ 19 

                    兰奶奶还特别讲究吃当时当令的食品,这是她做的凉拌蒲公英。

 

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                                                 ▲ 20 

                            这是凉拌野苋菜,都是地里刚长出来的。

 

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                                      ▲ 21 

                     准备开饭!兰奶奶的儿孙们全都忙乎起来。

 

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                                                ▲ 22 

                             四世同堂一大家子,其乐融融,像过年一样。

 

老奶奶是个家传美食魔术师 - 曹作兰 - 边行走,边艺术

                                                ▲ 23 

这样的饭菜,是兰奶奶家独有。大家熟悉这个味道,想念这个味道,时不时的,就喊着“我馋了”,跑回家来。

                          

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                                             ▲ 24 

                                  兰奶奶孙女的男友借机大献殷勤。

 

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                                              ▲ 25 

                                 幸福啊!多么舒心、惬意的时刻!

                                                                              

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                                           ▲ 26 

                                穿情侣衫的兰奶奶孙女和她的男朋友。

 

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                                           ▲ 27  

                                    漂亮的时尚小姑娘。

  

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                                        ▲ 28  

                   让男友背着,去采野菜。多好的日子,想起来心里都是甜的。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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