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边行走,边艺术

曹作兰的网易博客

 
 
 

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实拍:云南建水的一红一白   

2014-03-12 08:05:00|  分类: 云南游,建水古城, |  标签: |举报 |字号 订阅

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实拍:云南建水的一红一白 - 曹作兰 - 边行走,边艺术

    上图那白生生、脆嫩嫩的东西叫草芽,它是一道水生美味蔬菜,它只生长在一个地方,那就是云南的建水。
    在建水,除了像象牙一样的白草芽,你还可以在农贸市场看到铺天盖地的红,那是半风干的猪小肠。
    当地人可以把草芽和猪小肠做出独特的美味。
    于是,建水的一红一白就成了当地最独特的风物。
    今天,让我们到建水一探究竟。

实拍:云南建水的一红一白 - 曹作兰 - 边行走,边艺术
                                              ▲ 1 
                            农贸市场里悬挂的铺天盖地的红,是半风干的猪小肠。

实拍:云南建水的一红一白 - 曹作兰 - 边行走,边艺术
                                                ▲ 2 
                                猪小肠韧性好,一般是用来做肠衣灌香肠的。

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                                               ▲ 3  
                              这里却把猪小肠洗净风干,做成单独的菜肴。

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                                                ▲ 4 
                               阳光下的猪小肠,营造了过年一样的火红气氛。

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                                                ▲ 5
                            我就是被这铺天盖地的红,吸引进农贸市场的。

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                                              ▲ 6 
                                     这里卖肉制品的摊位特别多。

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                                              ▲ 7
                                      腊肉也很是铺天盖地。

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                                              ▲ 8 
                   腊肉、腊肠堆积如山,摊主一边站柜台,一边把香肠加工切片。

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                                     ▲ 9 
                    看他们的加工量,就知道需求量有多大。  

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                                               ▲ 1 0
                                        猪肉市场规模很大。

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                                                  ▲ 1 1
                                       云南的宣威火腿也在这里出售。

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                                                ▲ 1 2
                                       建水的水产品很多,这是活鱼市场。 
 
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                                                  ▲ 1 3
                                              烤制好的熏鱼。

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                                                 ▲ 1 4
                                           活蹦乱跳的河虾。

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                                                 ▲ 1 5
                              螺蛳长得很大,市场上有新鲜螺蛳肉出售。

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                                               ▲ 1 6
      这就是草芽了,它像藕一样栽种在水里,而且收割后,也要泡在水里,否则就变绿变老。

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                                                 ▲ 1 7
                       今年全国普遍低温,草芽生长慢,产量少,所以价格比较高。

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                                                   ▲ 1 8
                                    建水的蔬菜品种很多,而且超级新鲜。

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                                                 ▲ 1 9
                                 建水的蔬菜品种很多,而且超级新鲜。

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                                  ▲ 2 0
                   这样的竹篓可以背,也可以挑。

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                                                  ▲ 2 1 
                          虽然蔬菜很多,但是卖草芽的却很少,半天才找到一个。

实拍:云南建水的一红一白 - 曹作兰 - 边行走,边艺术
                                                ▲ 2 2 
                             中午,来到建水古镇上古色古香的香满楼餐厅。

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                                                  ▲ 2 3
  专吃当地的一红一白。草芽选择素炒,就是要吃原始的味道。果然,鲜美、脆嫩,有独特的香气,比笋好吃。

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                                                  ▲ 2 4
                          小肠这样炸着吃,那个香啊,不能用语言形容。

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                                                   ▲ 2 5
                                     考虑胆固醇,特意搭配很多蔬菜。

实拍:云南建水的一红一白 - 曹作兰 - 边行走,边艺术
                                                ▲ 2 6
           建水泡梨也是当地特色,将梨、李子等水果泡进有冰糖、盐、药材的水里20天以上,清火润肺。
























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