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边行走,边艺术

曹作兰的网易博客

 
 
 

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局气:老北京味儿、家味儿、妈妈味儿  

2015-02-06 08:54:00|  分类: 时尚,美女,美食, |  标签: |举报 |字号 订阅

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局气:老北京味儿、家味儿、妈妈味儿 - 曹作兰 - 边行走,边艺术

看小姑娘陶醉的样子,这是在一家叫“局气”的餐厅喝梨汤。装在梨里的汤,肯定保真。
我在这里先教您发音:“局气”的“局”要重读,“气”要轻读。“局气”是老北京话,仗义有范儿的意思。
如今吃饭,除了吃美味,还要吃“调调”。
“局气”餐厅的,是个80后女生,她从小在左邻右舍家吃饭,对二叔酱肘子,刘阿姨四喜丸子念念不忘,就开了主打老北京妈妈菜的“局气”,很多菜谱都来自家庭主妇。跟一般饭馆不一样味儿,这点特别诱人。
很多人不知道“局气”,因为它开业时间不长,但它迅速蹿红,不仅南城北城都有店,昨晚九点五十我离开餐厅时,还有人排队等吃饭。
今天,带您看看这个有意思的餐厅。

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“局气”的老北京“调调”。

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既坐在皇城边,又坐在胡同里。

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有老式四扇屏的单间。

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客人全部坐在太师椅上。

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有民族乐器弹奏为您伴宴。

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这样古色古香的装饰真是不多了。

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围着老木桌団坐的一家人。

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排队等位的人可以先享受免费的瓜子和水果。

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这里的餐具家伙什都是自己打造的。

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汇聚了很多位妈妈到这里做菜。

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老北京豆汁特“局气”,因为有“局气”人主理。

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47年厨房经验的妈妈,没有好吃的菜才怪。

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汤泡饭,我小时候常吃,这个特别家常,特别老北京。

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这招挺高的,吃了饭,还可以提一个盒子回家。

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把自己的菜做成打包样式,便于顾客带回家,也便于送人。他们经营真是有高招,怪不得效益那么好。

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从这里开始,是我昨晚吃到的美味。这个兔爷,是土豆泥,里面还有沙拉。

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这是脆猪耳,还有老北京手工炸咯吱。

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京味四品:烂蚕豆、芥末墩、肉皮冻、酥鲫鱼。

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这里的烤鸭可以自己写字做记号。用麦芽糖糖稀写,各种祝福语都可以写上,还可以展示一下自己的书法。

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烤鸭配空心烧饼和薄饼。

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炒米饭做成蜂窝煤状,炒米饭由紫米加火腿肉组成。

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在蜂窝煤上撒上白兰地,点火,祝福客人火一把。

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这条鱼炖了8个小时,特别酥烂入味。

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这是腾老师油焖大虾,属于妈妈菜。

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刘阿姨四喜丸子。

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这是佛跳墙,里面的东西特“局气”。

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连配佛跳墙的米饭都事先轻炸一下,添加香脆的口感。

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这是二叔肘子,现场表演。

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肘子酥烂,三根骨头自动分离,用刀轻压一下,肉就碎了。

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连同剁肉的肉墩一同上桌。

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配上这样的口袋饼,香啊!

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“局气”的鸭汤,是我喝过的最好的鸭汤。

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下面是甜品了,这是酸奶。

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奶酪里配了一颗冰糖葫芦。

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这是油炸冰淇淋。

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喝梨汤的“碗”也是可以吃的。

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别看这么美味,价格并不贵。

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这个女生,就是开餐厅的老板,算个美女呢!现在已经有好几家店了。她的微信名字叫“小麦”。






小贴士:
这家店在西单太仆寺胡同。从西单图书大夏往北,找到太仆寺胡同,再往东,找8号苑,那一片都是他家开的。


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