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边行走,边艺术

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实拍:碧螺春,为什么能卖到6800元一斤?   

2015-04-11 09:15:00|  分类: 时尚,旅游,碧螺春 |  标签: |举报 |字号 订阅

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实拍:碧螺春,为什么能卖到6800元一斤? - 曹作兰 - 边行走,边艺术

眼下,吴裕泰、张一元等老字号茶店,正在热卖明前茶。
说起明前茶,首当其冲的就是碧螺春和西湖龙井。
碧螺春今年的店销价格是六千多元。尽管价格不菲,但是购买者依然络绎不绝。
为什么碧螺春能有这个身价?
清明节前,我来到出产碧螺春的江苏苏州金庭镇,全程体验了碧螺春的生长环境和生产过程。
我的结论是,碧螺春真的物有所值。

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首先,当地人对茶树的生长环境非常自信。金庭镇是太湖中心的一个岛,是中国内陆湖中最大的岛屿,面积相当一个香港。它需要过三座大桥、跨越两个岛屿才能到达。

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而太湖,本身就是一盆净水,它像北京的密云水库一样,要保证周边几个省市的居民吃水,这里捕鱼、养鸡、养猪都有严格规定,更甭说打农药了。

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这里制作碧螺春已经有上千年历史了。清代王应奎《柳南随笔》记载:康熙皇帝第三次南巡车驾幸太湖,巡抚宋荦从当地制茶高手朱正元处购得精制的“吓煞人香”进贡,康熙以其名不雅驯,题之日“碧螺春”。此乃康熙取其色泽碧绿,卷曲似螺,春时采制,又得自洞庭碧螺峰等特点,钦赐其美名。

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金庭镇又名西山镇,人文历史厚重,历史上有多处寺院庙宇。

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再看茶山小环境。这是有山有水,环境清雅幽静。

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果茶间作是这里茶树的主要特点,枇杷、蜜桃、李子、梅子的果树根系与茶树盘根错节,使得茶叶中蕴含着清幽的果香。

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清明时节雨纷纷,这里修了可以遮雨的盘山步道。

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步道的两侧都是果树和茶树,再过一个月,这里优质的枇杷就成熟了。去年,这里的枇杷卖到十元一个,还供不应求。

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从茶山上眺望,湖水有九寨沟一般的蓝绿色。

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采茶工人冒雨在枇杷树下采茶。她们要遵守不化妆、不吃葱姜蒜,不留长指甲的规定,这些都是为了保证茶叶的品质。

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她们采下鲜叶,马上放进竹篓,不在手里长时间攥握。每采到一斤左右,就送回到车间。这样可以保证茶叶不会被雨水浸湿更多水分。

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碧螺春采摘有三大特点:一是摘得早,二是采得嫩,三是拣得净。采回的鲜叶要经过拣剔程序,拣剔作为一道工艺,有着严格的规定。

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采茶工人大多是从外地请来的,如果严格按工艺操作,一个月能有六千元以上的收入。还包吃包住,每顿饭一荤两素,吃得很不错。

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老板沈四宝在各个关键环节检查巡视。

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及时进行精心拣剔,剔去鱼叶和不符标准的芽叶,保持芽叶匀整一致。通常拣剔一公斤芽叶,需费工2~4小时。

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芽叶拣剔过程也是鲜叶摊放过程,可促使内含物轻度氧化,有利于品质的形成。

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千方百计控制水分,炒前用人工的办法吹晾鲜叶。

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这就是炒茶车间了,20口炒锅一字排开。

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每锅炒一斤半鲜叶,历时40分钟,出3两成品茶。第一道杀青最费力,锅温要达200度,热气蒸腾,工人手上个个烫起水泡。

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那个面向我们的,是烧火工,每个烧火工管四口锅,从200度到七八十度,她要和炒茶的人及时沟通,并且要迅速让温度到位。

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除了杀青,还要揉捻、搓团出毫,干燥。手不离锅,锅不离手。

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高手在搓团出毫环节,会干得特别漂亮,出来的茶叶条索秀丽,特别螺形,特别显现白毫。

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每个人都大汗淋漓,只穿一件短袖。为了抢明前好时机,她们常常在灶上一站就是十几个小时。

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这就是刚出锅的碧螺春,1.5斤鲜叶变成3两了。基本5斤出一斤。

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一斤碧螺春,要有7万个叶芽。这样的好茶,生产厂家卖给销售部门,每斤只有2000多元。

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这里还有古法制作红茶的技术,这是人工发酵,有点像做酒酿。

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这里用做碧螺春的嫩叶做红茶,加上独到的古法手工,红茶特别好喝,有浓郁的玫瑰香气。

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他们的碧螺春制作技艺,进入国家级非遗系列。

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著名男高音歌唱家李光羲到生产一线看望工人,为工人们演唱。

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这些来自田间地头的农人,第一次有机会和名人零距离。

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李光羲和上夜班的工人合影。

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李光羲和冒雨采茶的工人合影。

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李光羲的书法很不错,他为茶厂题写墨宝:茶韵留香。

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这就是生产天王坞碧螺春和熙红红茶的厂家。


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