注册 登录  
 加关注
   显示下一条  |  关闭
温馨提示!由于新浪微博认证机制调整,您的新浪微博帐号绑定已过期,请重新绑定!立即重新绑定新浪微博》  |  关闭

边行走,边艺术

曹作兰的网易博客

 
 
 

日志

 
 

实拍:在满族祖先出生地探秘满族饽饽  

2015-08-29 06:00:00|  分类: 美食,满族美食,满 |  标签: |举报 |字号 订阅

  下载LOFTER 我的照片书  |
实拍:在满族祖先出生地探秘满族饽饽 - 曹作兰 - 边行走,边艺术

这次阜新、抚顺之旅,是一次满族祖先的寻根之旅。
在抚顺新宾,饱览了大量的满族历史文化。今天,跟大家分享一下赫图阿拉故城的满族饽饽铺,感受一下充满满族特色的美食文化。
饽饽就是面食。这个马背上的民族,除了善骑射,还能把面食做得考究、科学、并且丰富多彩。

实拍:在满族祖先出生地探秘满族饽饽 - 曹作兰 - 边行走,边艺术
 1
新宾老城已经不复存在,这座赫图阿拉故城是重新修复的。

实拍:在满族祖先出生地探秘满族饽饽 - 曹作兰 - 边行走,边艺术
 2
进了赫图阿拉故城不远,就有一座饽饽铺。

实拍:在满族祖先出生地探秘满族饽饽 - 曹作兰 - 边行走,边艺术
 3
铺子再现了历史的原貌。

实拍:在满族祖先出生地探秘满族饽饽 - 曹作兰 - 边行走,边艺术
 4
老式的柜台,老式的货柜。

实拍:在满族祖先出生地探秘满族饽饽 - 曹作兰 - 边行走,边艺术
 5
用纸包饽饽,还用纸绳给捆上,可以提溜着回家。这套技法,五十岁以下的人,一般都不会了。

实拍:在满族祖先出生地探秘满族饽饽 - 曹作兰 - 边行走,边艺术
 6
饽饽铺的营业员很有满族相。

实拍:在满族祖先出生地探秘满族饽饽 - 曹作兰 - 边行走,边艺术
 7
 这是苏叶糕,也叫黏豆包。满族人喜欢吃黏食和甜食,因为这样的食品耐饿,便于外出射猎活动。

实拍:在满族祖先出生地探秘满族饽饽 - 曹作兰 - 边行走,边艺术
 8
黏豆包用江米黏面或者黄米黏面制成,里面包有用红小豆糗的豆沙馅。

实拍:在满族祖先出生地探秘满族饽饽 - 曹作兰 - 边行走,边艺术
 9
这是苏子叶,它不仅富于香气,而且有滋补功效,还清爽利口,包裹在黏豆包外面,有包装和隔离作用。

实拍:在满族祖先出生地探秘满族饽饽 - 曹作兰 - 边行走,边艺术
 10
这就是有苏子叶包裹的黏豆包,即使上锅蒸热也不会变形。

实拍:在满族祖先出生地探秘满族饽饽 - 曹作兰 - 边行走,边艺术
 11
这是槽子糕,也就是我们平时吃的蛋糕。由鸡蛋、白糖和面粉混合,然后倒在槽子(模子)里蒸熟。它的特点是松软香甜。

实拍:在满族祖先出生地探秘满族饽饽 - 曹作兰 - 边行走,边艺术
 12
这是萨琪玛。是用鸡蛋、油脂和面粉混合,细切后油炸,再用饴糖、蜂蜜搅拌沁透,倒入铺有青红丝的木槽内压平。这个饽饽色泽金黄,绵软香甜。

实拍:在满族祖先出生地探秘满族饽饽 - 曹作兰 - 边行走,边艺术
 13
这是核桃酥。

实拍:在满族祖先出生地探秘满族饽饽 - 曹作兰 - 边行走,边艺术
 14
这个饽饽叫“出溜”。是用白面面糊在特制的铛上烙成的。相当于北方很多地方都有的烙糕子。它特别松软。

实拍:在满族祖先出生地探秘满族饽饽 - 曹作兰 - 边行走,边艺术
 15
这就是端上桌的“出溜”。它可以是甜味、咸味的,也可以是原味的,当主食吃。

实拍:在满族祖先出生地探秘满族饽饽 - 曹作兰 - 边行走,边艺术
 16
槽子糕有各种形状。

实拍:在满族祖先出生地探秘满族饽饽 - 曹作兰 - 边行走,边艺术
 17
这是大煎饼。这里的煎饼是软的,做得很规整,可以折叠。

实拍:在满族祖先出生地探秘满族饽饽 - 曹作兰 - 边行走,边艺术
 18
这是澄面小三角。澄面就是白面淘去淀粉后的高筋面,它晶莹剔透,特别富于咬劲,做出的点心都白玉般透明。小三角的馅很讲究,有芝麻芯、核桃碎、桂花、白糖等。

实拍:在满族祖先出生地探秘满族饽饽 - 曹作兰 - 边行走,边艺术
 19
这是半蒸半烙的发糕。

实拍:在满族祖先出生地探秘满族饽饽 - 曹作兰 - 边行走,边艺术
 20
在抚顺新宾,连老玉米都特别甜糯,有着老祖宗特别喜欢的气息。

实拍:在满族祖先出生地探秘满族饽饽 - 曹作兰 - 边行走,边艺术
 21
这是我隆重介绍的满族饽饽——波浪叶糕。如果您上网查阅新宾美食,首先映入眼帘的,是豆面糕和波浪叶糕。豆面糕就是驴打滚,这个食品已经很普及。但是波浪叶糕在别的地方吃不到。

实拍:在满族祖先出生地探秘满族饽饽 - 曹作兰 - 边行走,边艺术
 22
绿色的树叶是柞树叶,也叫玻璃叶、波浪叶。它可食用,也因为叶片厚实美观,作为水果筐的衬垫之物。我在北京平谷的玻璃台村,吃过村民用玻璃叶做的整桌宴席。新宾这里主要是用树叶包裹澄面饺子。

实拍:在满族祖先出生地探秘满族饽饽 - 曹作兰 - 边行走,边艺术
 23
这道美食的最高级之处在于馅料,它是用当地的山野菜——大叶芹做的,咬一口,空气里便充满山野的味道,人马上有进入深山老林的迷醉之状,非常神奇。

实拍:在满族祖先出生地探秘满族饽饽 - 曹作兰 - 边行走,边艺术
 24
满族饽饽的最大宗是大、小八件。它最早是清朝皇帝到东陵祭祀祖宗时做供品用的,因此也称为“祭饽饽”。做供品时有果馅厚酥饽饽、鱼儿饽饽、匙子饽饽、菊花饽饽、糊面饽饽、炸高丽饽饽、江米糕、黄米糕、七星饼、鸡蛋糕、枸奶子糕、山葡萄糕、山梨面糕等几十种。
 八件是采用山楂、玫瑰、青梅、白糖、豆沙、枣泥、椒盐、葡萄干等八种馅心,外裹以含食油的面,放在各种图案的印模里精心烤制而成。形状有腰子型、圆鼓型、佛手型、蝙蝠型、桃型、石榴型等多种多样且小巧玲珑。入口酥松适口,香味纯正,是满族糕点中的上品。

实拍:在满族祖先出生地探秘满族饽饽 - 曹作兰 - 边行走,边艺术
这是我的微信公众号二维码,您扫描就可以加上我。或者直接输号码:c35283528。
如果您喜欢我的文章,电脑版的请转发或“喜欢”,手机版的请点击手机右上角,“分享到朋友圈”。
更欢迎您点击手机蓝色小字“阅读原文”,这样您就可以进入我的博客,里面有2000多篇有图有文的内容可以供您欣赏。
您的转发和分享,对我很重要。谢谢您的支持。







博友赠玉:

21图叫做勃拉叶饼! 小时候,妈妈经常给我们做,很好吃!现在妈妈老了,爬不动山了,也不在农村了,想起妈妈的点点滴滴,很想哭的感觉!我们小的时候,家里非常穷,每年的粮食否不够吃,到了夏天,妈妈就会想办法节约粮食,她拿着小刀子到河边,那里有一种野生的芹菜,叫做(水芹菜)割下后,去掉叶子,然后用热水煮一下,放进冷水种冷却。让后将水控干,剁成饺子馅一样,放上调料,然后将大好的面粉用菜刀的尖部,托起在勃卡叶上面轻轻的抹上有3毫米厚度,然后放上馅子,双手往一起一合,就成功了,放在大铁锅的帘子上面,蒸约20分钟就可以拿出来吃了!味道很好的!!不过我还是喜欢妈妈做的,别人做的俺没吃过,嘿嘿总之,妈妈做的再不好吃,再我这里都是好吃!!嘿嘿













  评论这张
 
阅读(2346)| 评论(8)
推荐 转载

历史上的今天

在LOFTER的更多文章

评论

<#--最新日志,群博日志--> <#--推荐日志--> <#--引用记录--> <#--博主推荐--> <#--随机阅读--> <#--首页推荐--> <#--历史上的今天--> <#--被推荐日志--> <#--上一篇,下一篇--> <#-- 热度 --> <#-- 网易新闻广告 --> <#--右边模块结构--> <#--评论模块结构--> <#--引用模块结构--> <#--博主发起的投票-->
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

页脚

网易公司版权所有 ©1997-2017