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实拍:走近渔猎为生赫哲人,品尝赫哲生鱼为敬的鱼美味   

2015-10-16 08:20:00|  分类: 黑龙江旅游,抚远 |  标签: |举报 |字号 订阅

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实拍:走近渔猎为生赫哲人,品尝赫哲生鱼为敬的鱼美味 - 曹作兰 - 边行走,边艺术

这个菜叫杀生鱼片。是以杀生鱼为敬的赫哲族人待客的第一美味。
赫哲族是中国北方现存唯一的渔猎民族,捕鱼和狩猎是赫哲人衣食的主要来源。赫哲族人喜爱吃鱼,尤其喜爱吃生鱼。从鱼皮、鱼籽到鱼肉、鱼脆骨都有生吃的妙法。
抚远有最原生态的赫哲族人聚集区。我们走进了赫哲村庄,走进了赫哲人的家,吃到了用赫哲人的方法制作的全鱼宴。今天带您一起欣赏。

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这就是赫哲新村,如今,政府给赫哲人盖了新房,他们再也不用住“撮罗子”等简易茅屋了。

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我们先来看看用赫哲人的方法制作的全鱼宴。这是干炸大马哈鱼。

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这是杀生鱼片。

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这是生吃大马哈鱼鱼籽。原汁原味的大马哈鱼籽,用盐水过一下,加点香菜葱花就上桌。

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这是土豆炖花鲢鱼鱼架。赫哲人能够一鱼多吃,鱼骨、鱼头都能做菜。

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这是萝卜炖大马哈鱼鱼架。

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这是红烧大白鱼,这条鱼有五斤左右,是全席中价格最高的,约400元。

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这是小鸡炖蘑菇。

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这里的鸭子都是吃活食的,所以鸭蛋特别香。我问,为什么蛋黄的颜色不一样?答曰“因为鸭子吃不同的鱼”。

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木耳肉丝炒白菜。

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主食是大馒头,一个馒头有半斤多,切片上桌。

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我们重点介绍一下杀生鱼片。它是用鲤、鲩、鲟、鳇、鳙等鱼先将肉从鱼骨上剔下两整块,切成相互连接的鱼条,再将鱼肉从鱼皮上片下,切成鱼丝,然后拌上用开水烫过的土豆丝、绿豆芽、杨皮、韭菜、辣椒油、醋、盐等,吃起来清香鲜嫩。

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这道菜有两个关键点,一是必须活鱼,必须是肉质有弹性的鱼。二是要用好醋。鱼肉要先用好醋腌制,然后再拌。

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赫哲鱼宴在当地很普及,全抚远有300多家鱼馆。这个小姑娘,就是给我们做鱼宴的大厨。

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价格还是很实惠,大白鱼400元,鱼籽200元,杀生鱼片80元(鲤鱼做的,如果是更高级的鱼,价格会更高些),其他菜都在几十元。平均起来,连同酒水每人消费不到一百元。要知道,全部鱼都是野生鱼啊,它与人工养殖鱼有三四倍的差价。而且,野生鱼很难有机会吃到。
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吃完鱼宴,到村里转转。这个建筑是村里的议事大厅,也是文化馆兼博物馆。
赫哲族是中国东北地区一个历史悠久的少数民族,赫哲族起源于东海女真赫哲部落。“赫哲”一词有“下游”或“东方”之意。据2010年全国第六次人口普查统计数字显示,全国共有赫哲族人5354多人,是全国人口最少的民族之一。主要分布在黑龙江省同江市、饶河县、抚远县。

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村里的房屋是这样的,很欧化,而且有高层楼房了。

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街边的文化宣传栏。

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我们走进一个赫哲人的家。他把家一分为二,一半用来开农家乐。

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自住居室里的鱼皮画。

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自住居室客厅很明亮。

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卧室里都是席梦思睡床。


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这里家家有渔船和渔网。



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身着俄罗斯兵服的哈尔滨中央大街形象大使贾先生与赫哲大嫂互动。


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一个军礼,把赫哲大嫂惊住了。

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赫哲人擅长用鱼皮制作服装和工艺品。

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这是鱼皮壁挂太阳神。

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这是喜庆双鱼。

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这是鱼皮鹿头。

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这是鱼皮靴子,它不仅轻巧、暖和、经久耐磨耐扯,且不透水。




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