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边行走,边艺术

曹作兰的网易博客

 
 
 

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实拍:在溧阳南山竹海体验老作坊的古法造酒  

2015-10-02 08:28:00|  分类: 江苏旅游,十一去 |  标签: |举报 |字号 订阅

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实拍:在溧阳南山竹海体验老作坊的古法造酒 - 曹作兰 - 边行走,边艺术

溧阳南山竹海不仅是个山光水色骄人的观光景区,也是一个适合住下来休憩身心的好地方。
这里还原了颇具江南风情的古街市,再现了太白酒坊、伞结扇缘、谢腹春香粉、陶笛小寨、老杨药膳酥、竹艺坊、绿竹翁等古法制作作坊。这些,可以让您在热闹的旅游之余找到一份南山竹海独有的宁静与闲逸,也可以让孩子增长很多在繁华都市难以得到的知识。
今天,带您到古法做酒的老作坊太白酒坊转一转。

实拍:在溧阳南山竹海体验老作坊的古法造酒 - 曹作兰 - 边行走,边艺术
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颇具江南风情的古街市。

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做酒的老作坊太白酒坊就在这座古色古香的小楼里。

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沿袭了传统的前店后厂方式。前面的柜台很气派呢,这里可以免费品尝各种酒。

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太白酒坊的所有产品,有原浆酒、黄酒、封缸酒、山楂酒、米甜酒、杨梅酒、蓝莓酒等等。

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所有酒都明码标价。

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糯米是做酒的原料,太白酒坊的所有酒都由糯米制成。这是已经发酵好的糯米。

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我们先来看看轧浆。这是把发酵好的糯米从发酵缸取出来。

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然后,把它们运到轧浆设备跟前。

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这个木架子上放了一个竹篓,竹篓里铺了有网眼的过滤纱布。

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糯米米浆被倒进纱布里。

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用纱布把米浆包紧。

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然后,再摞上一个竹篓。我们看到,竹篓很轻盈,缝隙很多,很适合漏水。溧阳是竹乡,遍地是竹子,当地人使用竹子做工具那是特别得心应手。

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在第二个竹篓里倒进糯米浆。

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再次包好米浆。

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在竹篓上压上一块木板和一块带半个凹的小木头。

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原来半个凹的地方是压杠子用的,这样可以固定杠子。

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这个地方更有科技含量,虽然要用力轧浆,但大妈并不使劲,只是拿起一根铁棍,在可以转动的木轴上紧了三扣。

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利用这个杠杆原理,米浆得到了最大压力,里面的浆水会被挤压殆尽。看,还可以翻身呢!这样控浆更干净。看到这里,我要振臂高呼了:劳动人民真智慧!

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再看看蒸馏酒。把发酵好的糯米浆倒进蒸锅里。锅是铁的,埋在砌砖的地方。木头的地方是笼屉,不是锅。

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这个漂浮在空中的勺子是个引导器,它有倾斜度,最下端与一根铁管相连,铁管通向木桶之外。这样,滴下来的酒就从这个勺子流进铁管,再经铁管流进酒桶。

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这个木围筒相当笼屉,它要严格密封,不然酒就跑了。白色的地方就是新作的密封。

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接酒的塑料桶和插管已经就位。

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最后的步骤是给木围筒盖帽子和开火。
给木围筒盖帽子很关键。帽子是铁的,下面是尖的,便于水蒸气流下来,滴到勺子里。另外,帽子里还要装满凉水,这样,锅里的蒸汽就会迅速变成水,流出来的就是一锅头!

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这是装酒的陶罐。太白酒坊的所有酒都装在这样的容器里,很是古朴有韵味。

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大批量的酒要装在大坛子里。

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工作人员在从坛子里取酒。

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溧阳南山竹海的江南风情古街市有很多古法制作作坊,从这里就可以一家一家参观体验。

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还有宜兴紫砂呢!

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这家千采旬茶庄也很有特色。茶庄主打“千采旬”系列高品质白茶和各类精美茶具及粗陶花器。

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这家石磨豆浆特别古朴,石磨都是几百年的老家什。

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竹艺坊,里面都是各种各样的手工制作竹制品。来到这里,仿佛进入时空隧道,回到古法年代。您喜欢吗?

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