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边行走,边艺术

曹作兰的网易博客

 
 
 

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实拍:太湖西山农贸小菜场流露出的慢生活调调   

2016-01-20 07:13:00|  分类: 美食,慢生活,太湖 |  标签: |举报 |字号 订阅

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实拍:太湖西山农贸小菜场流露出的慢生活调调 - 曹作兰 - 边行走,边艺术

这是江苏太湖西山农贸小菜场的摊主在现场制作面筋豆泡塞肉和蛋皮饺子。
当地人说,他们不买豪车,不戴半斤重的金镏子,把钱都花在一日三餐的实实在在的日子上。
家里的一餐饭总有五六个菜,一条鱼、一盘油爆虾、一个银鱼炒蛋、一个红烧肉、一个素菜、一个汤是经常的。
豆泡、面筋里塞上肉馅早已司空见惯,往细细的豆芽菜里塞上肉糜也是有的。
生活的讲究还表现在吃螃蟹上,讲究的人是蒸一只吃一只,讲究蟹的温度。吃蟹从四肢开始,最后吃蟹膏,让最美的味道在口腔里留香绵长,一只蟹要吃一个小时,吃完,把蟹壳等拼将起来,还能恢复螃蟹原来的模样。
这就是品质生活、慢生活,千千万万的人们向往的生活境界。

实拍:太湖西山农贸小菜场流露出的慢生活调调 - 曹作兰 - 边行走,边艺术
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现场做豆泡、面筋塞肉的真不少,还有春卷呢!他们的肉馅很讲究,根据季节调整肥瘦肉的比例。天气寒冷时,肥肉要适当多一些。

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那个白白的东西叫“菜落团子”,是用上好的江米面手工揉成的蚕茧一样的小圆子,吃的时候切成三瓣加上青菜煮熟,味道和口感比水磨年糕好很多。

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把鸡蛋做成薄薄的饺子皮,然后包成饺子,馅儿还很饱满呢!


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肉馅很新鲜,不放黑酱油,不用大葱用香葱,葱花放在肉馅上端,随包随加葱,保证每个饺子里有一片葱花。

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这里的人超勤快,手脚一刻不停。把菜择得干干净净,收拾得漂漂亮亮。


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称竹笋的表情。这种竹笋是冬笋,是毛竹的笋,不是当地出产的,价格不菲。


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菜的品种很丰富,一个摊位有三四十种。

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这也是一边卖菜一边不停收拾的情景。

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自家产的小杂粮、鸡蛋、鸭蛋。当地拥有广大的太湖水面,鸭子都是吃小鱼长大的,鸭蛋价格也不低,每斤15元。


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大妈气定神闲,她知道这些东西都能卖出去。

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我们看看当地都有哪些地方土菜。这是芽苗菜。当地人讲究吃嫩,一般青菜长到两三个叶子就剪下来吃了,除了一点叶绿素,就是一汪汪水,很不出数。但是口味极佳。

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这是太湖特产,莼菜,口感滑溜溜的,营养丰富,通常用来做汤。

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这是茨菇,水里长的,适合配红烧肉。

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毛竹冬笋,特别优质特别嫩的一种笋,浙江福建出产较多。冬笋加上猪蹄膀、一块咸肉、两片金华火腿,可做著名的“腌笃鲜”,这个菜炖起来,香味能飘半条街。

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笋干也是当地人经常吃的。笋豆、素什锦等都需要笋干。

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这个萝卜,一看就是家里小菜园种的。

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大白菜来自山东,当地不出产这个。

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当地人讲究调味。青蒜、香葱这些做调料的东西,需求很大。

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水发菜品也很多。

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这是臭豆腐。豆腐可以长毛、可以发酵,吃法很多。

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当地腌的雪里蕻和北方不一样,用雪里蕻做的菜式很多,其中雪菜炒笋丝味道最佳。

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这是鹅肠,可以做很多美味佳肴,护肠油很重要,是万万不能去除的。

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卖肉、卖猪下水的老年人。

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卖鱼的摊主见缝插针地吃一碗热腾腾的汤面。







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